Naturin NDC-D Eiweiß-Saitling, Kaliber 22, Roh- und Brühwurstdarm, Kunstdarm, essbar, räucherbar
Inhalt: 4 Tubes á 37,5 Fuß (11,43 Meter)
Gesamt: 4 x 11,43 Meter = 45,72 Meter = 1/2 Hank
Tubes nicht wässern! Die Tubes werden ganz einfach so, wie sie sind, auf das Füllrohr geschoben und Du kannst sofort mit dem Füllen beginnen!
Im Vergleich zu Schaf-Saitlingen ist der Darm robuster und einfacher zu verarbeiten.
Bestens geeignet für die Herstellung von Pfefferbeißern.
Unsere Artikelnummer: MFL-FER-0229013-045
Eiweißsaitlinge – Alles auf einen Blick
Tierisch oder pflanzliches Eiweiß?
Unsere Saitlinge bestehen aus tierischem Eiweiß
Aussehen
Würstchen im Eiweißsaitlinge überzeugen durch ihr mattes, natürliches Aussehen. Vor allem Würstchen im kranzförmigen Eiweißsaitling stehen ihrem natürlichen Vorbild in nichts nach.
Bratfähigkeit
Die ausgezeichneten Brateigenschaften der für diese Anwendung vorgesehenen Darmtypen sorgen für ein appetitliches Produkt.
Brühverhalten
Eiweißsaitlinge zeichnen sich durch ein hervorragendes Brühverhalten aus.
Einfrieren
Frische Bratwürste im Naturin Colfan-B, Naturin NDC-M-FR und Colfan-F können problemlos tiefgefroren werden, ohne ihre Produkteigenschaften einzubüßen.
Füllfertig
Alle Eiweißsaitlinge können ohne vorheriges Wässern direkt gefüllt werden.
Kalibertreue
Durch die hervorragende Kaliberkonstanz wird ein Würstchen wie das andere.
Knackig und Zart
Würstchen im Eiweißsaitling können durch verschiedene Räucherverfahren sowohl besonders knackig, als auch extra zart hergestellt werden. So zeichnet sich das Endprodukt, je nach Wunsch, durch besondere Zartheit oder knackigen Biss aus.
Maschinengängigkeit
Durch ihre besondere Stabilität und spezielle Konfektionierungen (PAL, FAM) sind Eiweißsaitlinge in idealer Weise für alle modernen Füllsysteme geeignet.
Produktivität
Durch die rationelle Verarbeitung erweisen sich die Eiweißsaitlinge bei genauer Betrachtung als Kostensenkungsmaßnahme, da der Ausstoß pro Stunde deutlich gesteigert werden kann.
Außerdem kann durch geringeren Personaleinsatz und eine kontinuierliche Produktion, Zeit und Geld gespart werden.
Räuchern
Hervorragende Räuchereigenschaften sorgen für ein optisch einwandfreies Produktbild durch gleichmäßige Farb- und Rauchannahme. Der Räucherzyklus ist deutlich kürzer als bei Naturdärmen.
Weniger Gewichtsverluste
Die während der Hitzebehandlung sind i.d.R. Gewichtsverlust bemerkenswert geringer als beim Naturdarm.
Haltbarkeit
mindestens 1 Jahr nach Auslieferung
Lagerung
kühl und trocken lagern
Produktvorteile
Kosten- und Zeitersparnis
Eiweiß-Saitlinge machen Ihr Geschäft profitabler und die Herstellung effizienter.
Eiweiß-Saitlinge sind stark bei der Verarbeitung und dennoch sehr zart im Biss.
die kalibertreuen Eiweiß-Saitlinge garantieren gleichlange und gleichschwere Würste.
Eiweiß-Saitlinge lassen sich auf allen Füll- und Abdrehautomaten problemlos verarbeiten.
Sicherheit für Ihr Produkt
Die aus natürlichem Protein hergestellten Eiweißsaitlinge sind uneingeschränkt zum Verzehr geeignet.
Qualität
In Bezug auf Hygiene und Lebensmittelchemischer Zusammensetzung entsprechen
sie stets dem höchsten Standard.
Kollagendärme verbinden hohe Produktivität mit appetitlichem Aussehen, schöner Farbe und zartem Biss.
Vortrocknen
Dieser Prozess ist sehr wichtig! Das Vortrocknen macht den Collagendarm stärker und verhindert dadurch Platzer beim Kochen (besonders bei Chippolata und
Bratwürsten). Durch die entstandene Verbindung (Darm mit dem Wurstbrät), wird die Wurst fest und erhält den perfekten Biss. Trocknen ca. 30 Min. im Kühlschrank unter oftmaligem wenden.
Räuchern
Würste in Collagendärmen können in allen handelsüblichen Räucherkammern geräuchert werden. Sie erhalten in kurzer Zeit eine gleichmässige Räucherfarbe. Ein
weiterer Vorteil von Eiweiß-Saitlingen hat ausgezeichnete Rauchannahme, was den Rauchprozess gegenüber anderen Produkten verkürzt.
Brühen / Kochen
Die maximal garantierte Temperatur während des Brühprozesses beträgt 75° C.
Achtung: Bei Verwendung von Kammerdampfgarern bitte beachten, dass bei nicht ganz gefüllter Garkammer die vorgegebene Temperatur überschritten werden kann.
Wir empfehlen, die Kochtemperatur nicht über 72° C einzustellen.
Kühlen
Die Würstchen sollten in Intervallen geduscht werden. Die Zeiten können je nach Brätbeschaffenheit abweichen und sollten individuell ermittelt werden.
Aufbewahrung der Hüllen:
Eiweißsaitlinge werden stets in versiegelten Boxen geliefert und sollten kühl und trocken gelagert werden. Eine Lagerung bei Temperaturen zwischen 5-15°C ist optimal. Restbestände aus geöffneten Boxen müssen zum Schutz gegen Austrocknung in einem verschlossenen Kunststoffbeutel gelagert werden.
