VAN HEES® SoMinus Natural KS, natriumreduziertes Salz, 2000g.

De facto wird das Verwenden von natriumreduzierten Salz in den nächsten Jahren massiv zunehmen und es wird in der Verwendung von Salz die Zukunft werden – die Herstellung von Lebensmitteln (also für unseren Bereich natürlich die Wurstwaren) mit natriumreduziertem Salz und/oder die Verwendung von herkömmlichen Salz mit natriumreduziertem Salz.

Normales Kochsalz enthält um die 40% Natrium beim SoMinus Natural KS sind es nur 10%.

Die Natriumreduktion bei einem Rezept mit 20g Salz aufs Kilo beträgt zirka 37% – hierbei werden 10g herkömmliches Salz und 10g SoMinus Natural KS verwendet.

Zahlenseitig sieht das überschaubar wie folgt aus:

– VAN HEES® SoMinus Natural KS enthält im Vergleich zu herkömmlichen Kochsalzen naturgemäß mindestens 30% weniger Natrium
– von Natur aus weniger Natrium
– bei gleichem Geschmack und gleichem Mundgefühl
– keine Aromen und keine Maskierungsaromen
– für die Herstellung von Koch- und Brühwurst
– stabile Fleischfarbe
– hervorragende Bindungs- und Schneidfähigkeit