Schälrippen (auch Bauchrippen genannt) sind ein Stück Fleisch vom Schwein, das aus den Rippen im Bauchbereich stammt. Sie haben einen hohen Anteil an Fleisch und Fett. Die Oberfläche der Schälrippen ist mit einer Schicht aus Fett und Fleisch bedeckt.

Schälrippen haben ein kräftiges und intensives Fleischaroma und sind aufgrund ihres Fettanteils sehr saftig und zart. Sie eignen sich gut zum Grillen, Braten oder Schmoren und sind ein beliebtes Gericht in vielen Regionen der Welt. In der amerikanischen Küche sind Schälrippen beispielsweise als "Pork Ribs" bekannt und werden oft mit einer würzigen Barbecue-Sauce serviert.