Rindfleisch

RI (Rindfleisch, gut entsehnt und entfettet, ohne Sehnen und sichtbares Fett)
Wassergehalt: 75,0%
Fettgehalt: 4,0%
Proteingehalt: 21,0%
BEFFE: 19,50%

RII (Rindfleisch, grob entsehnt und entfettet, mit geringem Fettanteil)
Wassergehalt: 72,0%
Fettgehalt: 8,0%
Proteingehalt: 20,0%
BEFFE: 17,00%

RIII (Rindfleisch, grob entsehnt, mit sichtbarem Fettanteil)
Wassergehalt: 69,0%
Fettgehalt: 12,0%
Proteingehalt: 19,0%
BEFFE: 15,60%

RIV (Rindfleisch, fett- und sehnenhaltig, sichtbarer Fettanteil, bindegewebshaltig)
Wassergehalt: 64,0%
Fettgehalt: 18,0%
Proteingehalt: 18,0%
BEFFE: 13,50%

RV (Rindfleisch, sehnenarm, mit sichtbaren Fettanteil)
Wassergehalt: 50,0%
Fettgehalt: 35,0%
Proteingehalt: 15,0%
BEFFE: 11,20%

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